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| 冀中能源邢矿集团金谷煤业多举措守护“舌尖上的安全” | |||
| 煤炭资讯网 | 2022/5/24 22:51:39 局矿快报 | ||
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【本网讯】长期以来，冀中能源邢矿集团金谷煤业以最严谨的标准、最严格的的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，全力守护舌尖上的安全，做到食品安全“零”事故。 “职工食堂一定要办成职工之家，不但饭菜价钱要降下来，饭菜质量还要提上去，要让职工吃出‘妈妈的味道’，感受到家的温暖”，该公司党总支书记、董事长马连海检查食堂工作时强调的。 该公司围绕菜品单一，时间长了职工反映没胃口、不想吃的问题，高度重视，认真制定下发调查问卷200余份。职工餐厅秉承“服务零距离、满意百分百”的工作理念，从让职工“吃好吃饱”积极向“吃出营养、吃出健康”转变。“今天做什么，怎样配餐更营养。”餐厅负责人每天都要围绕这一话题与厨师进行反复讨论，认真制定加能营养菜单，让一线职工吃出营养、吃出健康，吃出抓好现场安全生产的工作热情。 “我再强调一下，餐厅采购要一次少买点，我们不存货。次数要多买几次，保证食材新鲜”，该公司食堂管理人说到。“少买和多买”也成为餐厅食材采购新标准，自该公司餐厅推行采购“零”管理以来，蔬菜每天一送、“零库存”，调料、肉类三天一送，总库存不得超过一万元。同时，配备专职库管对食材进出库、索票索证、库存环境等各个环节监督管理，保证员工每天都可以吃上新鲜蔬菜、新鲜食材。 该公司为全面做好职工食堂疫情防控工作，成立职工食堂疫情防控工作小组，重点检查食堂工作人员健康证持有情况等信息。保持工作场所空气流通及环境卫生，组织每天分三次对就餐场所、设备设施、周边环境进行全面有效的消毒。严格落实《职工食堂疫情防控期间工作管理措施》要求，做到蔬菜、肉类分别贮存，生熟食物分类存放，防止食品交叉污染，从入口食物第一关筑牢疫情防控期间食品安全防线。设立专用的清洗消毒水池清洗餐具，按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序进行处理。采用高温消毒柜对厨具、餐具等进行高温消毒，严防灰尘、鼠、蝇等不洁物的污染，确保餐具清洁。坚持过程管理，从饭菜质量上加强考核，食品加工人员全程佩戴口罩、手套、帽子等食品卫生防护用具。在食物上，疫情防控期间，减少冷食、生食类食品的加工制作，食物要烧熟煮透，每餐食品成品留样，放置于专用密闭容器内由专人管理。 “肉类要多查颜色、气味，米面要多查看底下的部分，调味品要多查保质期”，“每次坚持必查项目有食品留样、餐具消毒、索票索证、生熟混放”，该公司主管食堂的负责人这样对餐饮管理人员要求。明确餐厅食品安全、环境安全危险源，多查安全操作行为、必查可能发生大面积安全事故的因素，是该公司食品安全管理理念。让每一个管理者、从业者都明确知道标准、重点，从而实现食品安全“零”事故，全力守护职工舌尖上的安全。
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