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| 王存太：记忆儿时的爆米花 | |||
| 煤炭资讯网 | 2023/1/17 15:21:26 散文荟萃 | ||
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中午回家吃饭，看到媳妇买回一包爆米花，便触景生情，想起了儿时崩爆米花的情景。 小的时候，在我们农村，每到年关就有崩爆米花的师傅，推着小车、或骑着个破旧自行车，带着熏得乌黑的爆米锅、小火炉和一些碎块煤炭，来到村里，找个人多热闹的空闲地，席地摆摊，点燃火炉，在火炉上架好爆米锅，就开始展示崩爆米花的手艺。他还带着一个小搪瓷茶缸作为量具（大约能盛1市斤玉米粒），定为崩一锅的数量，规定5分钱崩一锅。 一见到崩爆米花的师傅支摊，村里的妇女、小孩就从家里端来玉米，排着队轮流依次崩花，有的崩二三锅、有的崩三四锅。不到过年，崩的这些爆米花是不可以乱吃的，这是作为春节来家拜年时发给小孩用的。因为那个年代，农村的经济真的很匮乏，大部分家庭过年时不买糖果，以此代替。 会崩爆米花的师傅，在当时，算是个手艺人，对崩花技术一般是不外传的。传统的爆米花制作方式，也是很绝妙的，只见师傅把一切准备就绪，然后，将爆米锅立起来，打开锅盖，把玉米粒倒进爆米锅，盖好盖关紧阀门，再将锅放平，架在火炉上不停的摇、不停的转，让爆米锅在火炉上均匀受热，大约5、6分钟，爆米花就已崩好，然后将锅取下火炉，放到一个准备好的大口袋口，用脚一踩阀门，只听“砰”的一声巨响，霎时，热气升腾、飘香扑鼻，一锅清脆香甜的爆米花就全部冲进口袋里，金灿灿的玉米粒就变成了雪白的爆米花。 随着时代的变迁，社会的进步，现在制作爆米花的方式和米花的种类数不胜数，有焦糖味、奶油味，应有尽有。传统的爆米花制作方式，已渐渐远离了人们的生活，成为岁月中的美好回忆。
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