该公司对员工餐厅重点以食品采购、饭菜质量、环境卫生等为主要考核内容，实行大宗商品集采集供，零散原材料定点采购，在采购食材时严把质量关，一律通过正规渠道采购，确保无不合格食材进入餐厅，从源头保障食品卫生安全。针对夏季高温储存难等问题，该公司增加采购次数，尽量少储存食品，对采购的食材迅速清洗，分类冷藏，并对采购的成品、半成品、生熟食品等分类存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。

      该公司坚持每天对操作间、餐厅、储藏室、炊具等重要场所进行清理、消毒，并做好防蝇、防鼠和防投毒工作；根据每天就餐人数合理安排供应，确保饭菜品种数量和质量，做到每餐无剩余饭菜减少浪费，防止引发食物中毒或食源性疾病；加强安全隐患的排查和对机械、电器设备的维护维修工作，定期组织对餐饮单位进行细致排查，消除安全隐患，做到超前防范。
      为进一步提升餐饮工作人员的整体素质，巩固整治活动成效，该公司定期组织餐饮从业人员开展食品安全知识集中培训，讲解菜品的存储、制作、售卖和留样的相关注意事项，规范餐饮从业人员的操作行为。学习《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规规章，提高从业人员的素质和服务水平。同时，印发食品安全宣传手册，宣传饮食安全常识，提高餐厅员工安全意识和就餐员工注意饮食安全的自我防护意识，倡导科学、健康的食品消费观念，防止食物中毒事件的发生。

本网记者：王二仔

编 辑：一鸣