受禽流感等因素影响，日美等多国鸡蛋价格创下纪录高点，增加了其国内通胀压力，对当地民生形成较大冲击。

　　日本帝国数据库公司2月28日发布的调查结果显示，2月有逾5000种食品涨价，3月预定有3442种食品涨价，4月预定有4892种食品涨价。今年已经涨价或预定涨价的食品已累计达到15813种，可能最快在8月就超过20000种。

　　由于日本多地暴发禽流感疫情导致大量蛋鸡被扑杀，该国鸡蛋价格数月以来持续上涨。行业数据显示，截至2月16日，日本鸡蛋批发价格达到自1993年有相关纪录以来最高，相比去年同期几乎翻了一番。鸡蛋供应因禽流感蔓延而减少，鸡蛋价格大涨，还会引发蛋黄酱等食品一起涨价。

　　禽流感疫情同样重创美国鸡蛋市场。自去年2月以来，禽流感已导致美国约5800万只农场饲养的家禽死亡。加上饲料和运费涨价推升养鸡场成本，美国鸡蛋价格也不断上涨。

　　之后几周，美国鸡蛋价格也随之飙升。美国劳工部近期公布的数据显示，今年1月，鸡蛋价格环比上涨8.5%。在截至1月的一年间，鸡蛋涨价70.1%。

　　禽流感对鸡肉、火鸡和鸡蛋行业一直是一个长期风险。在过去，这种疫情只会持续几个月时间，之后行业价格趋于正常。但对于这次禽流感，一些国家政府官员、科学家和家禽业公司高管认为，此轮禽流感可能会持续存在，在可预见的未来，鸡蛋和火鸡的价格可能继续攀高。

　　日美家禽养殖和鸡蛋市场的动荡是此轮禽流感造成影响的缩影。根据世界动物卫生组织的数据，从去年10月初到2月3日，全球共计超过1亿只家禽因禽流感死亡或被扑杀，是同比数据的三倍多，其中蛋鸡受到的打击最大，行业短期复苏前景极为严峻。