说起家乡的美食，我就想到了我们下吉镇(下邽镇)的南七饸饹。“南七饸饹”是渭南的特色小吃，在陕西省内和西北地区都是小有名气。
      南七饸饹的吃法多种多样，有热汤的，有凉拌、油炒等等。热汤又分肉臊子和素臊子两种。其实，饸饹的吃法没有优劣，最好是根据个人口味和季节来选择。我就喜欢吃热汤素臊子的。热汤饸饹讲究汤煎而不烫，油而不腻，味浓而不烈，味香而不艳。添加芥末油，一为提味，二为通窍。压面师傅把煮熟的饸饹从锅里捞出，放在凉水里弄凉，再提起罩滤颠上几下，让水滤净，将饸饹盛在大瓷碗中，浇上饸饹汤，调上油泼辣子和韭菜臊子，点缀一点香菜与虾皮，往面前一放，光看就垂涎三尺，急不可耐。等你吃过一碗后，还想再叠上一碗呢!只有这时，你才能真正体会到油泼辣子的辣，臊子的香，饸饹的筋道，汤的香醇。
      南七的热汤饸饹，简单爽口，食材以原产地为佳，上面漂浮的韭菜，鲜嫩微辣，本地食客对当地食物近乎挑剔，若是手艺不佳，怕是要关门的。这里的人们，朴实诚恳，即使不买饭，讨上一口汤，店主也是乐呵呵地将水杯盛满奉上，喝完还会问候一句“不够”再给您添点?南七荞面饸饹经过千余年的锤炼和生活的演变，其味道鲜美，以筋、柔、鲜、辣、香好吃不贵，而北方人百吃不厌独具特色的美食。
      在外求学，常常想起家乡的“南七饸饹"，那也是妈妈的味道。

作者：陕西蒲白技校 任婉婷

编 辑：一鸣