春夏之交，是槐花烂漫的季节，最怀念家门前的槐花香，更怀念妈妈做的槐花包子的味道。一串串槐花簇拥着、重叠着，洁白无瑕的花瓣素雅、清新，像一嘟嘟的葡萄，阵阵微风吹过，槐花婆娑起舞，甘甜浓郁的香气，在空中飘逸，弥漫，沁人心脾，令人陶醉。
      想起去年槐花盛开时我休假在家，回想起那段幸福的时光。妈妈早早的和了一盆面，做我最爱吃的槐花包子，这是妈妈的绝技活，我和她提着篮子高兴地去摘槐花，不到一会摘了满满的两篮子，清香的味道扑鼻而来，沁人心扉。妈妈将鲜槐花洗净焯水后，再过凉水，沥干水分 。面醒发后，添加白面粉揉和均匀成光滑的面团，再放入盆中，盖上湿布，再次醒发面团一小时左右。

 

      在醒面时间制作包子馅料，把沥干水分的槐花放在案板上用刀剁碎至粒状，再把五花肉剁碎成泥放入盆中，放入葱姜末，加入盐、五香粉、酱油、味精、香油搅拌均匀即可成馅。最后把发好的面团放入案板上反复揉搓至光滑，妈妈用擀面杖擀面皮，一边擀一边微笑地说道：“饺子皮很讲究，要擀成中间厚，边缘薄，皮薄馅多、蓬松暄软、味道醇厚、鲜香味美、回味无穷。”
      我在一侧包包子，调皮的弟弟跑过来，觉得包包子很有趣，他也要学包包子，妈妈耐心的教着他:“把面皮轻轻放在左手的手心上，将包子皮窝起，用勺子挖起槐花馅放入包子皮内，包子馅要勤拿少取，右手拇指和食指捏起包子皮的边缘即对捏起褶皱，用捏、叠、旋、提、撮、捏的包法捏制成旋转形状的花皱，花皱要匀称，你第一次学不要着急，要有耐心”。 我们娘俩一起动手，很快一蒸屉的包子就上锅了。
      袅袅炊烟升起，大概30分钟左右，妈妈掀起锅盖，透着一股槐花的清香扑鼻而来，味道醇香甘甜，让人陶醉，拿起一个包子轻轻咬一口，清香甘甜、回味无穷。弟弟一连吃了好几个包子，说道：“姐姐，妈妈蒸的槐花馅包子太香了，吃完一口还想吃，这一口口馥郁甜甜的槐花清香之味，十分诱人，我吃完一个就想吃第二个，香味回旋在我的唇齿之间，余味深远，甜甜的槐花清香之味在齿颊中清香沁舌，味入心间”。
      前两天给妈妈打电话，她语重心长地说：“家乡的槐花开了，今年五一回家吗？回家给你做最爱吃的槐花包子，她在电话中描述着槐花的香味和包子的味道，接着又说，如果五一要值班，妈妈做好给你邮过去。”挂完电话，我的泪水潸然而下，她的每句话都饱含了浓浓的爱，恰如槐花香味，悠远绵长。

 

 

作者：陕西冯红铁路公司 袁说

编 辑：一鸣