早上八点刚上班，陕煤集团神木张家峁矿业公司职工餐厅食材保管员小张就忙着开始每日的食材验收入库工作，近百种食材经过感官初步检验合格后进行称量入库，分类放置在保鲜库和冷冻库内。随后小张会随机抽出2种蔬菜和2种肉类进行农药残留和肉类注水快速检测，把好食材加工前的最后一关。
      民以食为天，食以安为先。该公司职工餐厅按照国家标准和地方主管单位要求，配置了一台智能多功能食品综合分析仪和一台肉类水分快速测定仪，安排食材保管员在厂家技术人员的指导下进行了专门的操作培训，每日对入库的新鲜食材进行抽样检测，主要检测蔬菜的农药残留和肉类是否注水。据悉，食品安全快速检测技术已十分成熟，目前在大中型食品批发市场和大型餐厅均已普及，检测操作简单，检测敏感度高，出结果快，可通过肉眼直接观察检测试剂的颜色变化来判定农药残留是否超标，也可通过仪器上的显示器读取检测值进行判断，方便快捷。
      “我们通过对餐厅入库食材的抽检快检，能够及时发现问题，避免造成食品安全事故，同时也经过对食品质量的层层把关控制，督促供货商加强对配送食品的安全管理，诚信经营，确保职工餐厅的食品安全工作不出纰漏”，食材保管员小张说到。食品安全快检，提高了问题食品的发现率，及时消除了食品安全风险隐患，将食品安全工作前置，有力的保障了职工的身体健康和安全饮食，让职工吃的放心、吃的安心。

本网通讯员：刘波

编 辑：一鸣