时力平：妈妈和我的粽子情怀-煤炭（煤矿）资讯网

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时力平：妈妈和我的粽子情怀

煤炭资讯网

2023/6/10 9:00:12 散文荟萃

　　
眼看端午节就要到。这个时候，我就格外怀念妈妈，刻意追忆起那些妈妈亲手制作粽子的岁月，回味那份永远磨灭不掉的，由吃粽子带来的喜悦、清香、满足……

妈妈的家务活是没得说了，包的粽子更是她拿手的。粽子原材料主要是江米，如今还要挑拣米中的石子。爸爸负责采购去年好的江米，需要多少，需要什么，则由妈妈核定。把米倒进事先洗净的搪瓷盆，分三次用清水洗，去掉杂质，然后浸在一个较大的盆里泡上一个小时，另外提前洗好红枣、炒好瘦肉。此前，买来的粽叶早已洗净煮后浸泡清水中，目的是让它们柔软挺拔，便于包扎。还有稻草茎也已用开水泡软准备好，这些草茎也要浸在水里一阵子。米、枣（或花生豆）、粽叶、草茎是制作粽子的四个物质要素，而做的形状多是四角、漂不漂亮，吃的味道爽不爽，则主要取决于妈妈。

过端午节，妈妈对包粽子特别在意，从不懈怠。由于白天工作忙，妈妈一般在晚上包粽子。只见她把一个装有五六斤米的盆放在大木凳子上，自己侧身坐在一边，卷起袖子，认真细致地包起来。我常常充当妈妈的助手，很认真地随时听从她的吩咐。粽子的形状主要由四、三角形两种。在我看来，四角形的制作比较难些。取出三张粽叶，交错排列一起，双手顺势旋转，即可转成一个窝，先放枣或者花生米，再放进三分之一左右米粒后，再要嵌进枣子、熟鱼肉块或其他配料，再继续加米。看看差不多了，在尾部把粽叶子包扎几下，妥帖到位后，马上一手取过一条草茎，顺着几个关键部位紧紧包住四角形状，草茎头尾一捻，即刻绑成活扣。放进锅里，一只粽子便诞生了。若是三角形的，粽叶两头绕城有三个角顺势包好，用草茎三个角绑好即可，二种都好看。

妈妈包的粽子有几个特点：大小适宜，体积一致，形状美观，不易散掉，简直是人见人爱，一看就想大吃几口。

煮粽子也是个技术活，一般由我爸爸来煮它，妈妈则随时观察火候。若掌握不当，不是半熟，就是过烂，吃起来味道会大打折扣。还有一个特点，若一时吃不完，过了几天还得重新蒸煮，不然即使不馊掉，吃起来也不是那味了。

粽子还在锅中加工时，厨房内早已是香气四溢，让人食欲大开。煮好了爸爸总是给李振中等邻居家送去煮好的粽子。待煮好凉了些，我们姐弟三人就迫不及待地去拿粽子，剥开叶子，雪白的米饭展露出来，沾些白糖，瞬即咬一口进嘴里，嚼动牙齿，舌头舔几下，吞进喉咙，直灌肚里。那美味、爽快、幸福感，简直无法形容。此后几天，家里粽子便会大减，因为粽子几乎代替了主食，吃饭似乎只是填饱肚子而已。爸爸特喜欢粽子、面条、馒头之类的食物，坐在院里，吃着粽子，面对面跟邻居聊起家常，其温馨满足的场面依然像在昨天。

妈妈堪称家里包粽子行家，可由于孩子多她舍不得多吃，所以每次吃粽子都是全家最少的。可她看到家人或邻居津津有味地吃着她包的粽子，一定心满意足。是的，她虽然不会享受、但是懂得付出，这就是我的好妈妈。

多年来，每当到端午节，公司都会发粽子，很多都是爸妈爱吃的，但无管哪个粽子，哪个名牌食品，我吃上去的味道均远远比不上妈妈做的。我想，这不是现在的粽子包得不好，可能主要是缺少了那份亲情，那份期盼。说白了，是那份寄存其中的粽子情怀。

作者：晋控电力侯马热电分公司时力平

编辑：一鸣