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| 侯之涛：寒冬，那碗红薯凉粉汤 | |||
| 煤炭资讯网 | 2023/7/26 0:04:02 散文荟萃 | ||
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又是一年寒冬时，好想吃碗红薯凉粉汤。 红薯，陪伴我走过四十多年。在豫西山区，二十世纪七十年代初，还是“红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活”。困难年月，哪个人没有得到过红薯的滋养？哪个人心头不曾萦绕着红薯的甜香？ 那年月，家家户户都把红薯当主粮，红薯的种植地块也占到全家土地中的最多，霜降过后，收获的季节，家家户户忙碌起来。有太多关于红薯的记忆被定格在我的脑海中。 每年除去切红薯片、窖存红薯，磨红薯粉是最艰巨的一项任务，为冬季漏粉条、做凉粉打下基础。 冬日里，母亲会给我们打打牙祭，利用周末的闲暇，我烧火，母亲在锅里不断地搅动，做一大锅红薯凉粉，然后用碗碗盆盆盛起来，冷却后收藏到水缸里。 早饭时，取出一碗凉粉，切成四四方方的小块，用蒜泥、柿子醋一搅和，加一撮香菜、几滴小磨香油，那个香凉味美、回味悠长，胜却人间无数。 中午，母亲看我们放学回来，忙从纺花车或织布机上下来，从容娴熟地生火做饭。我最爱喝红薯凉粉汤，乐颠颠地打下手，给母亲烧火填柴。 母亲挖一大勺白白腻腻的猪油，在锅里先化着，回身取出腊肉，切碎，投入锅里，那肉在锅里刺刺啦啦响，香味瞬间弥漫了灶房，随后再加姜末、蒜块、葱段。这时，把切好的凉粉块一股脑儿倒进去，再加上适量沸水。少顷，撒上香菜，美味的红薯凉粉汤就可以出锅了。 我总是耐不住性子，早早就拿着碗筷候着，母亲目光柔和，舀一点儿，倒进我碗里，疼爱地说：“你先尝尝咸淡”。 我一口吞下，烫得胃里发烧，满眼泪花。在物质生活极度匮乏的年代，一锅红薯凉粉汤，是对我们全家极大的犒赏。 还记得，隆冬的集市街角，有老妇担着一大桶红薯凉粉汤，高声叫卖，那吆喝声压倒了市场里所有的喧嚣。奔忙和闲逛了一个上午的人们，饥肠辘辘地来到摊位前。 一碗红薯凉粉汤热气腾腾，方方正正的凉粉块间藏着几块瘦肉，青青的香菜和红红的辣椒油，更加勾起人们的食欲，扑鼻的香味萦绕身心。 坐下来，品尝这绝佳的美味，那看似方正的凉粉块，竟那么柔软滑腻，一不小心就滑入胃里。慢慢品味，香辣占据了味蕾，一会儿就大汗淋漓了。 如今，念着这滋味，那份荤素结合的清澈与绵软，似乎才下舌尖，又上心头。
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