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| 侯之涛：小蒜酸面叶 | |||
| 煤炭资讯网 | 2023/7/30 13:33:28 散文荟萃 | ||
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每每想起美食，心底就泛滥出母亲给我们做的小蒜酸面叶来。母亲做的小蒜面叶，那个劲道、鲜美、酸辣可口，每每怀念就口水直流。 那鲜鲜嫩嫩的小蒜和自家酿制的柿子醋，在白白细细的面条间，柔和着一种家的香味和一种特殊的奖赏。 小时候，我身体好，自己手脚勤快，在父母亲的眼里是个乖孩子，用豫西话说：皮实！只要父母亲安排的活，都乐颠颠地尽心去干，从来不落后半步。放牛、拾柴、割猪草、看场、灌醋、买盐都被我包揽。父母也偏向我，给我做好吃的，在千变万化中，那劲道、清香美味的小蒜面叶，常常让我回味无穷。 俗言说：春季小蒜，香醉老汉。在我们豫西山山岭岭的褶皱里，坡坡崖崖上都会野生一种美味的小蒜。几场春雨过后，小蒜吸纳了春花的暗香，泥土的清新，春分过后就探头探脑的来到人间，我和父母亲的平整或耕种的间隙，会从草坡上或土地间，收获一些鲜嫩的小蒜来。 回到家里，母亲开始张罗着和面，我搬来凳子，抱来柴火，生火做饭。母亲把小蒜淘洗干净，切碎，从鸡窝里取出来几个还温热的鸡蛋，一股脑儿打在面里，慢慢地用心揉搓。不一会儿面揉好了，开始擀面，母亲像变魔术一般，一团面，三下五除二就擀成薄薄的一大片，折叠，刀切，一条条均匀指头宽的面条，透着绿色，钩起我的馋虫。 这时，水也烧开了，母亲一股脑儿把面条倒入水中，用筷子轻轻散开。拿出一个个碗来，盐、鸡精、十三香、五香粉一一均匀配入碗里，再打来自家酿制的柿子醋，少许刚才没有用完的小蒜段。锅里热气腾腾，面条若蛟龙翻滚。母亲先用勺子舀一勺沸水，倒入碗中搅动，而后，挑起一勺子面条，倒入碗里，满满的香味四溢厨房，再滴上几滴小磨香油，那股香味直灌肺腑。 现在也许是生活条件好了，用什么好的调料也调不出童年时哪个味道来。那像一叠叠故乡的烟火，朴朴实实纯纯真真深藏在灵魂深处！延展和助长漫漫的乡愁！
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