一夜夏雨过后，沙葱如雨后春笋般地长了出来。

　　矿区南边的戈壁滩、北边沟壑间，还有运煤大道毗邻的山坡上，随处可见的沙葱，一棵棵、一簇簇、一片片，绿油油，脆生生的，格外喜人。

　　大煤沟煤矿位于青藏高原东部，柴达木盆地北部边缘，这里海拔3500米，周边是一望无际的荒漠戈壁，高寒缺氧，空气稀薄，降水极少，空旷寂寥。戈壁荒漠，蒙古语译为草木难以生长的地方。俗话说，上帝关上一扇门，定会为你打开一扇窗。站在矿区门口，放眼望去，浩瀚瀚无垠的戈壁滩是贫瘠的、荒凉的，然而，沙葱的出现却打破了这种单调，为戈壁荒漠增添了一抹绿色。

　　沙葱也叫蒙古韭，属百合科，多年生草本。具根茎，鳞茎柱形，簇生。基生叶细线形。花葶圆柱形。花形呈伞状，淡紫色或紫红色。花期6-8月。沙葱具有抗旱、耐贫瘠，生长旺盛等特点，常生于海拔较高的砂壤戈壁中，是荒漠戈壁独有的植物，因其形似幼葱，故称沙葱。

　　沙葱可做各种佳肴，沙葱美食主要有凉拌沙葱、沙葱炒牛肉、沙葱饺子、沙葱卷饼，鸡蛋炒沙葱、油炸沙葱，不过，我最受喜欢的是沙葱饺子。将沙葱清洗干净，晾干、切段，将新鲜的大肉（五花肉最佳）剁碎，最好使用手工，如果使用绞肉机的话饺子口感会大打折扣。接着开始拌馅，将切段的沙葱和剁碎的大肉放在一起，加上少许味精、精盐、王守义十三香、生抽，滴几滴耗油，搅拌均匀就可以了。接着是饺子成型环节，看个人习惯，饺子形状常见的有鱼形饺、元宝饺、月牙饺、小锁饺、钱包饺等等。最后，将包好的饺子放进高压锅，上气一分钟左右，凉水冷却，开盖就可以享用了。饺子盛在碗里，放点紫菜、葱花，滴三五滴小磨香油，夹一个饺子放在嘴里，咬上一口，鲜香可口，美味至极，那叫一个得劲。

　　沙葱还有一定的药用价值，它富含多种维生素，对高血压有一定的疗效。其腌制品口感清爽，性醇味辣，不仅能增进食欲、助消化、健脾胃，更有增强抵抗力、明目、杀菌等功效。真的是：凉拌爽口脆，烹熟甜带香。血液清道夫，常食心脑强。

　　沙葱是大自然的馈赠，深受大家的喜爱。由于高原环境恶劣，植被稀少，大家在拔沙葱的时候都非常小心，仅仅把上部掐掉，唯恐伤到沙葱的根，这样的话，两三天就能恢复。

　　有时候也会遇到蛇，灌木丛旁有一些小洞，大概率就是蛇的洞穴，这里的蛇通体灰黄色，天暖和的时候会出来晒太阳，与周边环境融为一体，不细心的话很难发现。经常听同事说在山上遇到过蛇，如果不招惹它，不会主动攻击人。

　　沙葱，年复一年，日复一日，静静地坚守在戈壁高原，没有人施肥，也没有人浇水，而它却从不计较这些，只是把根深深地扎在大地，汲取营养，无私奉献，这不正是高原职工的真实写照吗？

作者：青海省海西州义海能源大煤沟煤矿 沈红卫

编 辑：一鸣