王化鹤：一碗合罗面-煤炭（煤矿）资讯网

首页总揽写作简讯散文诗词摄影幻灯片书画展局矿快报党群工作安全专题经验交流通讯特写厂商在线矿建勘探领导访谈论文言论人物展示文教卫生图片新闻安监动态煤企聚焦焦点话题事故快报小说故事杂文 在线投稿 | 特约通讯员档案

王化鹤：一碗合罗面

2025/12/26 16:17:21 散文

　　人往往对一些特殊经历的记忆是非常深的。民以食为天，因此，对吃的记忆便尤为深刻。小时候，我们盼望过年，无非是为了能穿新衣服、吃点好吃的。但在我之前的记忆里，除了母亲做的家常饭菜，其他关于吃的很多几乎都想不起来了，可读高中时曾经吃过的合罗面却记忆犹新，也养成了后来喜欢吃合罗面的习惯。
1990年初中毕业后，我到位于市区的矿务局中学读高中。因家住矿区，距离较远，住校便成了我们很多同学的不二选择。学校建有食堂，但饭菜花样少，品类单一，还不可口，最关键的是油水较少。对于当时我们这群正在长身体的15、6岁少年来说，往往坚持不了多长时间就饿了。记得当时每天都要上晚自习，21:30分结束。碰巧哪一天晚饭没有吃好，肚子便饿的咕咕的无法睡觉，而学校食堂早就关门了。这时，如果实在坚持不住了，往往就会约上同样饥饿的同学去校外找吃的来填饱肚子。记得当时的大街上小饭店、面馆并不多见，至于营业到很晚的大排档、路边摊等，则是几年后才逐渐涌现出来的。
来到距离学校相邻不远的朝霞街，在其和通往矿务局供电处家属院小巷子的夹角处，有两间破旧的小房子，便是一家平顶山人开的合罗面馆。不知道他们晚上几点开始营业的，反正每次我们接近晚10点去的时候，食客总是爆满的。因其空间狭小，也摆不下几张饭桌。不知道是不是管理部门不允许，反正当时店家没有像现在这样在外面摆桌子的，这时就需要耐心等待。或许是饿的很了，感觉时间很漫长，其实也不需要等待很长时间，来这里的都是吃面的，打发一碗面的功夫还是很短的，等前面用餐的走了，抢占好位子后便赶紧去点餐。
合罗面分大小碗，小碗3块，大碗3块半。小碗并不小，我们往往都是点小碗的。面制作的特别快，交钱不久，面就出锅了，盛到碗里，撒上碎葱花、芫荽，上面放几片透明的牛肉片，一碗满腾腾散发着扑鼻香气的合罗面被端上饭桌。合罗面非常劲道，嚼劲十足，咸淡可口，吃前先向里面放点店家特制的羊油辣子，加点醋，用筷子翻搅几下，就可以大快朵颐了。合罗面非常顶饥，如果是在晚饭的时候来吃碗合罗面，一晚上肚子绝对是不会饿的。但当时的家庭经济条件不允许，除非饿的实在坚持不下去了，我们是不舍得来饭馆吃饭的，一般都是硬挺到第二天早上吃早饭。看到有的大人在吃合罗面的时候，还会提前告诉店家，给加2块钱的肉。我们几个穷学生却只有羡慕的份，只顾埋头造饭，最后吃的汤水不剩方才离开。
三年的高中生活，我不记得还去其他饭馆吃过饭，去朝霞街合罗面馆算来应该有十几次。不知道他家的合罗面里添加了什么佐料，当时感觉就像上瘾一样，如果不是囊中羞涩的原因，恨不得天天都去吃。一碗合罗面，解决了饿肚子问题，也让我后来对合罗面独有情钟，隔一段时间，便想去吃一碗合罗面解解馋，合罗面的味道，是烩面、刀削面、拉面、砂锅面等代替不了的。
在我的印象里，当时大街上饭馆并不多，经营合罗面的，估计就这一家，也应该是小城里最早的一家。后来了解，合罗面本来的名字叫饸络面，不知道为何到了鹤壁却改名字了。作为平顶山郏县传承近千年的地方名吃，对豫北这座小城来说，算是“舶来品”，但却在鹤壁扎下了根，且日益壮大起来。特别是后来，合罗面馆如雨后春笋般遍布大街小巷，店面扩大了很多，装潢很讲究，也不仅仅局限于做一碗面了，酒水、饮料、热炒冷盘、大骨头等几十道菜品上了菜单，其中的“汤河桥合罗面”“红旗街合罗面”还形成了自己的招牌品牌，演变成鹤壁当地有名的特色面食，不仅仅本地人喜欢，还吸引安阳、濮阳、新乡等周边城市的食客慕名而来。他们的风味基本上差不多，但仔细品尝起来，还是有细微的差别，但总感觉与味蕾深处记忆里的朝霞街合罗面的味道差那么点意思。几年后，等我再去造访这家面馆时，不知何故，却发现已经不在了，不免感觉几分惆怅。当年那一碗独有风味的合罗面也只能尘封在记忆里，心中徒增一份纠结的过往。

作者：王化鹤

编辑：王金星