在被煤炭气息弥漫的矿区，有这样一个身影，他未曾在采煤一线与乌金亲密接触，却在食堂这个烟火弥漫的小世界里，凭借锅碗瓢盆的交响，为每一位矿工打造出心灵与味蕾的温暖港湾。他，就是张建强，一位从平凡伙夫起步，一路拼搏，最终在煤海食堂中绽放光芒的烹饪技师。

　　2017年，怀揣着对烹饪的满腔热忱，张建强踏入了青海能源集团鱼卡公司生活服务部食堂。初来乍到，这里特殊的环境和矿工们独特的饮食需求，让他深感震撼。矿工们结束一天井下劳作升井后，渴望的不只是一顿果腹的饭菜，更是能快速补充体力、慰藉疲惫身心的美味。

　　张建强深知自己责任重大。从此，每天晨曦未露，他的身影就已出现在食堂。从最基础的切配工作开始，他对待每一种食材都仔细分拣、清洗、切割，深入研究不同食材的特性，只为在烹饪时激发出它们最诱人的口感与最丰富的营养。

　　为了让矿工们吃得满足、吃得健康，张建强踏上了漫长而艰辛的学习之路。白天，在食堂的炉灶旁，他专注尝试各种新颖烹饪方法，精心改良一道道传统菜品。考虑到矿工多为北方人，喜爱面食，他将目光聚焦在各类面食上。其中，改良后的“岐山臊子面”成功征服了大家的味蕾。精心熬制的臊子，肉块厚实，香气四溢；面条爽滑劲道，裹满臊子汤汁，每一口都令人陶醉。

　　让笔者印象深刻的，还有张建强做的“麻婆豆腐”。这道菜虽是家常菜品，可他在食堂的大锅中做出了不一样的精致：豆腐焯水时加勺盐，出锅时保持完整的菱形，裹着红亮的酱汁在勺子里微微颤动；肉末混合着郫县豆瓣炒出酥香，花椒面撒得恰到好处，热气一激，辛香瞬间弥漫。都说大锅菜难以做出精细口感，可他偏偏在平凡食材中调出了勾人食欲的烟火气息，让每天的工作餐多了一份期待。即便时隔多年，想起那盘红亮的豆腐，舌尖似乎还留存着那口暖人心扉的热辣。

　　随着矿区的蓬勃发展，来自天南海北的矿工汇聚于此，大家的口味需求越发多样化。张建强敏锐捕捉到这一变化，决心在菜品创新上大显身手。他深入探究各地饮食文化特色，将新疆大盘鸡的浓郁醇厚、京酱肉沫盖面的爽滑筋道、天水麻辣烫的热辣鲜香引入食堂菜单。

　　为确保每一道新菜品的味道都能让员工满意，张建强详细记录每一个烹饪细节和独特的调味秘方。经过一次次尝试与改进，这些融合各地风味的新菜品一经推出，便在矿区食堂引发了美食热潮。它们不仅极大地丰富了大家的餐桌选择，更让远离家乡的矿工在煤海深处品尝到熟悉的家乡味道，浓浓的思乡之情在舌尖的触动中得到深深慰藉。

　　获得集团公司技师称号后，张建强并未满足于个人成就，而是将目光投向食堂的年轻厨师。他明白，只有将自己多年积累的宝贵经验和精湛技巧传承下去，食堂的美食文化才能延续和发展。于是，他主动承担起厨师培训工作，从食材的精细处理到烹饪技巧的巧妙运用，再到营养搭配的科学原则，都毫无保留、耐心细致地讲解和示范。在他的悉心指导下，一批批年轻厨师迅速成长，在矿区组织的烹饪比赛中崭露头角、屡获佳绩，为食堂注入了源源不断的新鲜活力。

　　从初入煤海时的青涩小伙，到如今成熟稳重的烹饪技师，张建强始终坚守在食堂岗位上，用对烹饪的无限热爱和对矿工们的深切关怀，在煤海深处书写着属于自己的匠心传奇。他的故事，激励着每一位在平凡岗位上默默奋斗的人：只要心怀梦想、持之以恒，就能在自己的领域绽放出耀眼光芒。

本网通讯员：马世媛

编 辑：一鸣