山西阳城凤凰北路新开的杂格店，这些天可真是热闹。5块钱一碗的杂格，汤是熬得浓白的骨头汤，里头羊杂给得实在，血块也嫩，撒上一把葱花，再淋点辣椒油，热乎乎地端上来，香味直往鼻子里钻。10块钱的猪脏更是实在，炖得软烂入味，老食客们都说这个价钱优惠、亲民。天刚蒙蒙亮，就有人去吃饭，有急着上班的年轻人，有晨练回来的大爷大妈，还有送完孩子上学的家长。大伙儿挤在店里，吸溜吸溜的声音此起彼伏。老板是个实在人，一边忙活着舀汤，一边跟熟客唠嗑，说就想让街坊邻居吃上口热乎的、价钱公道的杂格、猪脏。要我说，这大早上的，来碗杂格，配上根刚出锅的酥脆油条，再喝口热汤，浑身上下都舒坦了，这才是咱们阳城人最对味的早晨。
在阳城，这样的杂格店随处可见，每一家都藏着独特的味道，却都带着同样的烟火气。老城区的巷口、新开发的街边，城边、乡镇总能看到冒着热气的杂格摊子，几张简易的桌椅，一锅滚烫的浓汤，就撑起了阳城人一天的开始。有些店铺开了几十年，从父辈传到子辈，味道始终如一；有些是新开的，老板带着自家的秘方，想要在这座城市里留下自己的印记。但不管新店老店，那份实在劲儿都是一样的——汤要熬得浓，料要给得足，让每个来吃的人都能饱饱地离开。
 阳城人吃杂格，讲究的就是个搭配。刚炸出来的油条金黄酥脆，掰成段泡进汤里，吸饱了汤汁后外软里韧，咬一口满嘴鲜香。也有人喜欢就着烧饼吃，热乎乎的烧饼掰开，蘸着浓汤，别有一番滋味。还有的人泡个煎饼在汤里吃，煎饼放汤里，吸了汁儿软中带韧，嚼着满口香，老食客最爱那滋溜一声，连汤带饼滑进肚，浑身都舒坦。老人们常说，吃杂格要趁早，天刚亮时汤最鲜，去晚了汤就淡了。所以每天清晨，总能看到杂格店里人头攒动，有赶着上班的，有晨练回来的，还有专门起早来吃这一口的。大家挤在一起，呼噜呼噜地喝着汤，偶尔抬头聊几句家常，整个店里都弥漫着热腾腾的烟火气。
这碗杂格里，装的不仅是羊杂和浓汤，更是阳城人的生活滋味。它不花哨，不精致，却实实在在，温暖熨帖。出门在外的阳城人，最想念的就是这一口家乡味。无论走得多远，只要想起那碗热乎乎的杂格，心里就会涌起一股暖意。而对于留在阳城的人来说，每天早上的这顿杂格，就像是一种仪式，用熟悉的味道开启新的一天，踏实又满足。
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