| 王莉棉：天津西北角的烟火烤香 | |||
| 2025/8/17 10:35:55 散文 | |||
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在天津这座充满历史韵味与生活气息的城市里，西北角宛如一颗温润而璀璨的明珠，静静地镶嵌在繁华与质朴交织的街巷之中。这里，是天津美食的宝藏之地，每一寸土地都弥漫着诱人的香气，而欢庆西胡同那家总是排着长队的新疆阿米尔烤包子铺，就像一首悠扬的市井小调，奏响人间烟火的最美旋律，抚慰着凡人心。
清晨，当第一缕阳光轻柔地穿过错落的楼檐，如同金色的丝线轻柔地洒在西北角特色美食街区主题墙上，那略显陈旧的青石板路旁，烤包子铺的老板便已开始了一天的忙碌。他戴着新疆维吾尔族人标志性的花帽，身着一件洗得有些发白但干净整洁的围裙，站在案板前，双手熟练地揉着面团。那双手，粗糙而有力，指节因常年的劳作而微微肿大，却仿佛有着神奇的魔力，将松散的面粉一点点地揉搓、按压，变成一个个光滑而有弹性的面团，就像在雕琢一件珍贵的艺术品。一旁，新鲜的羊肉被整齐地摆放在案板上，那肉质鲜嫩红润，纹理清晰可见，仿佛还带着草原的气息。老板拿起锋利的菜刀，手法娴熟地将羊肉切成均匀的小块，每一刀都精准而利落，“哒哒哒”的切肉声，宛如一首欢快的序曲，拉开了美食制作的帷幕。接着，他将切好的羊肉放入大碗中，加入切成细丝的洋葱，那洋葱的辛辣与羊肉的鲜美相互交织，再撒上一把孜然、盐和胡椒粉，用双手充分地搅拌着，调料均匀地裹在每一块羊肉上，散发出愈发浓郁诱人的香气。这香气，如同一只无形的手，轻轻撩拨着过往行人的味蕾，引得人们不由自主地停下脚步，循着香味探寻过来。 随着时间的推移，排队的人越来越多，缓缓地向前蠕动着。尤其是远道而来的游客，他们背着背包，脸上洋溢着兴奋和好奇，怀揣着对天津美食的向往与期待，眼神中闪烁着探索的光芒。大家有序地排着队，没有喧嚣和拥挤，只有轻声的交谈和偶尔的笑声，仿佛这是一场温馨的聚会，而烤包子，就是这场聚会的主题。 终于，轮到我了。老板操着一口带着拐弯儿的新疆味普通话热情地招呼着，脸上洋溢着真诚地笑容。他双手麻利地将包好的包子放入特制的烤炉中。那烤炉，是一个圆柱形的铁皮炉子，外面裹着一层厚厚的泥土，经过多年的使用，泥土已经变得斑驳陆离，仿佛在诉说着岁月的故事。炉内，炭火熊熊燃烧，发出“噼里啪啦”的声响，红色的火苗欢快地跳跃着，映照在老板的脸上，给他增添了几分质朴的光彩。老板熟练地转动着烤炉上的把手，让包子能够均匀受热。不一会儿，炉内便飘出阵阵浓郁的香气，混合着面香、肉香和炭火香，直钻鼻孔，让人垂涎欲滴。我紧紧盯着烤炉，眼睛一刻也不敢离开，仿佛多看一眼，那烤包子就能更快地出炉。我的喉咙不自觉地吞咽着口水，肚子也“咕咕”地叫了起来，仿佛在急切地催促着我。 揭开盖板的一刻，热浪裹挟着浓香，轰然冲出。铁钩探入，精准地钩住那些浴火重生的包子。出炉的烤包子，模样已大不相同。原本白皙的面皮，此刻披上了一身深浅不一的金黄色焦斑，那些焦斑凌乱分布，带着一种粗犷的美感。包子整体鼓胀了一圈，圆墩墩的，表皮紧绷，泛着油润的光泽，像一个个小小的、蓄满能量的太阳。 我顾不上烫手，轻轻咬了一口，外皮发出“咔嚓”一声脆响，紧接着，鲜嫩多汁的羊肉馅便露了出来，浓郁的香味瞬间在口腔中弥漫开来，孜然的独特风味与羊肉的鲜美完美融合，连同滚烫浓稠的汁水，在口腔奔涌，每一颗味蕾在这一刻都得到了最温暖的滋润。 这一刻，炉火的炽烈、日光的曝晒、人对生存最本真的执着，仿佛都在这小小的、鼓胀的、带焦痕的包子里找到了凝练的出口。 在天津市西北角的这家烤包子铺，我品尝到的不仅仅是美味的烤包子，更是那浓浓的人间烟火气。这里，没有奢华的装修，没有精致的摆盘，却有着最真实的生活，最温暖的情感。每一个排队的人，每一个品尝烤包子的人，都在这烟火气中找到了属于自己的那份慰藉和满足。它如同一条无形的纽带，将人们的心紧紧地连接在一起，让这座城市充满了温情。
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