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| 樊莎莎：一碗油泼面 | |||
| 2026/10/22 20:35:16 散文 | |||
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关中的烟火，多是安静的，藏在一碗油泼面里。 陕西人与面的缘分，是泥土里长出来的。街市面馆的泼面香气热烈，只是少了居家的从容。我添置了一把手枪式电动压面器，和面、压面，陪着母亲，在自家灶前做这一口吃食。 舀出面粉，分次淋入清水，反复揉揣，把散碎的粉团揉成温润紧实的一块，静置醒面。面团入机器，轻按开关，细微的嗡声响起，宽窄随心的面条一缕缕垂落下来。省去了擀杖劳作的费力，却留住鲜面独有的肌理，麦子原本的香气，稳稳锁在面身之中。 锅里水沸，鲜面下锅，滚上两沸便捞入粗瓷碗。铺蒜末、葱花，撒上秦椒面，少许盐、香醋衬味。菜籽油烧得滚烫，倾然浇下，滋啦一声响，香气瞬时铺满屋子。红油漫过素白的面条，麦香与椒香缠在一起，朴素，却有直抵心底的力量。 母亲七十三岁，身上有多种慢病，心绪时常低落。不少吃食于她而言淡而无味，唯独这一碗刚泼好的热面，能引动她的食欲。厨房之中，我压面，她烧水、递碗。机器低鸣，间或夹杂热油炸开的脆响，我们话不多，就在这些细碎声响里，等一碗面成型。 食物的本意，原不是繁复的花样。面粉、清水、辣椒、热油，寥寥几样，安顿肠胃，也熨帖人心。白雾漫上来，筋道的面条裹着红亮的油色，暖意漫到指尖。 人间的欢喜，未必盛大。能陪着母亲守着灶台，压一屉鲜面，听热油轻响，共食一碗烟火。时光慢慢走，温情，就落在这一碗油泼面里。
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