临近春节，漳村煤矿班中餐后厨内暖意融融、麦香四溢。一锅锅用36年活菌老窖发酵的馒头刚出锅，雪白松软的馍体上，印有“漳村煤矿”的金色“商标”格外醒目；操作间里，工作人员正忙着赶制新春花馍。他们用实际行动既守住了舌尖上的传统滋味，也传递出企业对职工的暖心关怀，成为马年春节前夕矿山最动人的“年味符号”。

　　“这老窖可是咱矿的‘宝贝疙瘩’，36年没断过菌种。”班中餐负责人郝苗菊指着窖缸介绍，这老窖似养鱼，天冷了会老，天热了会酸，其生存的温度要严格控制在20度左右，恒温的环境中自然发酵，才能让菌群充分分解淀粉产生天然糖和益生菌。

　　该矿的馒头坚持传统活菌工艺，经过几十年循环繁衍形成了稳定的生态系统，从选面、和面到发酵，全过程遵循“慢工出细活”。因为这份坚守，馒头自带浓郁麦香，摸起来，软软糯糯，回弹力强；吃起来，口感松软却不失嚼劲，更富含活性益生菌，成为了井下职工高强度劳作后养胃的“贴心食”。

　　为了守住这份老味道，该矿严控老窖稳定性，认真记录温度、湿度、起面时间，建立工艺传承台账。“我们每日来了要先摸缸，搅拌是重点，要把老窖的活性搅拌出来，看其是否冒泡。”栗师傅手把手向年轻徒弟传授秘诀，“现在的年轻人都知道安琪发酵快，但咱们煤矿工人下井辛苦，就得吃这养胃的老面馍，这工艺绝对不能丢！”

　　如今，馒头出锅后还要经过严格的检验，印有“漳村煤矿”的标识不仅是品质承诺，而且成为了职工心中“放心餐”的象征。

　　“井下干重活，就愿意吃这口热馒头！”从事井下掘进工作28年的老矿工李师傅捧着刚出锅的馒头感慨道，“市面上的酵母馒头吃着发虚，咱矿的老面馍越嚼越香，吃两个顶饱，下井八小时都不觉得烧心。”年轻职工小张边吃边说：“这馍，有小时候家里的味道。”据班中餐统计，每天供应的老窖馒头，一直是井下职工最受欢迎的主食。

　　春节前夕，该矿开动脑筋，推陈出新，将馒头制作与年俗文化深度融合，推出了系列新春花馍。师傅们以天然果蔬为染料，并在传统馒头基础上塑性创作：用菠菜浆染出翠绿，制成“平安如意”馍，叶片舒展象征井下作业平安顺遂；南瓜泥调出金黄，做成“富贵吉祥”馍，饱满圆润的形态寓意生活幸福、矿山兴旺；火龙果汁兑出玫红，制成“喜乐盈门”馍，艳丽色泽呈现新春欢愉常伴、福气满庭；“步步高升”馍上点缀有红枣、红豆，象征着一年更比一年好。这些花馍不仅保留了老窖发酵的养胃特质，更凭借精巧造型成为职工年夜饭上的“颜值担当”。

　　“老工艺是根，新创意是魂”，守护36年老窖工艺是对传统的敬畏，开发新春花馍是对职工需求的回应。从优化班中餐营养配比到传承传统美食工艺，企业用舌尖上的关怀凝聚着职工的向心力。

　　如今，热气腾腾的老窖馒头与寓意吉祥的新春花馍，滋养着井下职工的身心，也成为漳村煤矿传承工匠精神、厚植人文关怀的生动写照，让马年春节的矿山充满了别样的温情与暖意。