在我们的家乡，有一种十分美味的小吃，他经过了岁岁年年的传承，以绝对优势烙刻在家乡人们的心中，不管刮风下雨还是严寒酷暑，巷里巷外总能听到人们说：“老板，来俩碗肩膀”这说的就是我们地地道道的子长煎饼叫。

　　儿时每逢周末，爷爷奶奶总是早早起床，在厨房里摊煎饼，我和姐姐在旁边好奇的看着，还能帮给奶奶剥蒜，找勺子，接水，忙的不亦乐乎，只见爷爷将浸泡数小时的荞麦糁子倒在案板上用玻璃瓶碾碎揉搓，磨成糊状，再用蒸布和漏勺过滤残渣。不一会，铝盆里的装满了像“非牛顿流体”一样的白色面糊，我和姐姐趁爷爷奶奶不注意，伸手搅动起来。

　　接下来奶奶开始制作煎饼，用半个土豆轻沾食用油，在铁鏊上打圈，将细腻的小勺面糊倒在鏊子上，只听见“呲啦”的一声，用薄板均匀的转圈，一张椭圆形随之出现。等饼边微微翘起，然后娴熟的翻面、烙熟，看着盘子里薄如纸、柔似绢的煎饼。那一刻，感觉奶奶的手艺已达到巅峰!

　　可是，奶奶摊出的第一张煎饼总是被比我高两头的姐姐抢先，眼看着煎饼在她手里颠几下，吹散热气，豆腐干什么的都不夹，料也不沾就送入口中，不停说：“好吃好吃！”

　　等煎饼上桌，每个人刻在骨子里的煎饼基因被唤醒，只见每个人轻轻卷起煎饼的一角，放入各种食材，如豆腐干、热豆腐、猪头肉、酥肉、豆芽土豆丝等，再浇上西红柿汤、醋、蒜汤、韭花、红油、辣椒、孜然等调料，拌好，一口咬下，先是感受到煎饼的柔韧，接着是薄饼内馅与调味料的口味交织，那种酸辣味浓的味道，瞬间唤醒味蕾。

　　在我上小学时，夏天放学，总会看到学校门口，有六、七辆自行车，各自选个点位“守好”后。用较为尖锐音调伴着方言开始叫卖“煎饼、洋芋擦擦、杂面叶儿，豆豆饭”。还记的价格是煎饼一碗三块，两碗五块，我看了看妈妈，又看了看叫卖的阿姨，妈妈会意。几分钟后，我端着一个小碗蹲在路边，里面煎饼拌着西红柿汤、蒜汤、辣油和白芝麻，吃的我直嗦舌头，妈妈纤细的胳膊挎着我的大书包站在我旁边，以免我被人不注意撞倒。

　　上大学后，每次放假回家，我的老爸第一句话是“走，咱们去吃烤肉，喝点儿小啤酒”我自然得搭配两碗煎饼吃才最香。边吃边和爸爸聊天，才知道子长煎饼是古代灾年和战乱时期得应急食物之一。

　　假期结束，走时爸爸已经买好煎饼，我拎着煎饼，拉着行李箱，踏上了回校“投喂”舍友的道路。

　　现在工作回家，妈妈问我：“想吃啥？”我毫不犹豫的说：“我先出去吃俩碗煎饼！”

　　子长煎饼不只是一道美食，还包含子长的历史和文化，对我来说，三块、五块的子长煎饼不仅有情感寄托，还有对家的思念，也是对儿时的回忆。每次尝到，都能记起那时摊煎饼的场景，和家人在一起的温暖与幸福。