源头把控，锁定一个“鲜”字。该矿严把职工食堂米、面、油等主副食材进货关口，确保货源渠道正规、冷冻冷藏食品检验合格。为有效防范食材变质，严格落实“按需采购、合理储备”机制，坚持每日择优采购，最大限度减少库存积压，缩短周转周期。同时，安排专人对库房进行动态巡查，及时清理过期、变质食材，坚决杜绝储存不规范、生熟混放等现象，从源头上保障食材新鲜安全。

        规范操作，着眼一个“净”字。该矿职工食堂各承包窗口严格执行食品加工操作规范，将后厨环境卫生整治常态化。从严落实灶台、操作台及餐饮具的清洗、消毒措施；从业人员严格执行每日晨检制度，规范穿戴口罩、手套等防护用品。配齐并规范使用防蝇、防鼠、防尘设施，持续开展环境治理，彻底铲除蚊蝇滋生土壤。坚持落实每餐食品留样制度，详细记录留样信息，确保有据可查，全方位织密食品安全防护网。

       闭环监督，突出一个“严”字。该矿从基层单位抽选骨干成立职工代表监督员队伍，坚持每班对各窗口后厨卫生、食材质量等进行拉网式巡查，对发现问题建立清单，实行限期整改、跟踪销号闭环管理。与此同时，该矿进一步畅通职工诉求渠道，通过设置餐饮意见箱、建立线上反馈群、召开职工思想动态恳谈会等方式，广泛收集合理化建议并及时响应。结合夏季饮食特点，指导各承包窗口持续优化菜品结构，科学搭配膳食，专门开设低盐低脂专区、推出清凉爽口套餐，在守牢安全底线的同时，持续提升餐饮服务质量，让职工吃得放心、吃得舒心。